Wein richtig zu servieren ist keine Kunst, sondern Übungssache. Worauf es ankommt, lässt sich in drei einfachen Regeln zusammenfassen: die Flasche am Tisch öffnen, den Wein auf Fehler prüfen und ihn richtig einschenken. Dazu kommen die passende Trinktemperatur und das richtige Glas. Mit diesen Punkten machst du als Gastgeber immer eine gute Figur.
Inhaltsverzeichnis
Regel 1: Die Flasche am Tisch öffnen
Öffne die Weinflasche immer vor den Augen deiner Gäste am Tisch. Damit das mühelos gelingt, lohnt sich ein guter Korkenzieher, meine Empfehlungen findest du im Korkenzieher-Vergleich. Der Gast möchte sehen, was ihm ins Glas kommt. Außerdem ist es ein schöner Moment für ein kurzes Gespräch, zum Beispiel über das Etikett oder das Weingut. Hinter vielen Motiven steckt eine Geschichte, das Weingut Emil Bauer etwa ist für seine humorvollen Etiketten bekannt.
Regel 2: Den Wein auf Fehler prüfen
Nach dem Öffnen kommt der kurze Qualitätscheck. Rieche zuerst am Korken und dann am Wein im Glas. Ein muffiger, nach feuchter Pappe riechender Ton deutet auf einen Korkfehler hin. Als Gastgeber probierst du selbst den ersten Schluck, bevor du den Gästen einschenkst. So stellst du sicher, dass mit dem Wein alles in Ordnung ist.
Regel 3: Richtig einschenken
Fülle das Glas nur zu etwa einem Drittel. Das klingt wenig, ist aber Absicht: So hat der Wein Platz, sein Aroma zu entfalten, und du kannst ihn bequem schwenken. Halte die Flasche beim Einschenken am unteren Teil und drehe sie am Ende leicht ab, damit nichts tropft.
Temperatur und Glas: die halbe Miete
Selbst der beste Service nützt wenig, wenn Temperatur und Glas nicht stimmen. Serviere Rotwein nicht zu warm, ideal sind 16 bis 18 Grad, mehr dazu in meinem Artikel Sollte man Rotwein bei Zimmertemperatur trinken?. Weißwein darf kühler ins Glas. Und das passende Glas bündelt die Aromen dorthin, wo du sie wahrnimmst. Welche Gläser sich wirklich lohnen, zeige ich dir in meinem Test der besten Universalgläser.
Häufige Fragen
In welcher Reihenfolge wird Wein eingeschenkt?
Als Gastgeber probierst du zuerst selbst einen kleinen Schluck. Danach schenkst du den Gästen ein und dir selbst zuletzt.
Wie voll macht man ein Weinglas?
Etwa ein Drittel. So bleibt genug Platz, um den Wein zu schwenken und sein Aroma zu entfalten.
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Fazit
Wein servieren ist einfacher, als viele denken: am Tisch öffnen, auf Fehler prüfen, zu einem Drittel einschenken. Achte zusätzlich auf die richtige Temperatur und das passende Glas, dann schmeckt jeder Wein so, wie er gedacht ist.
ÜBER DEN AUTOR
Daniel Bayer
Sommelier · WSET Level 3 · VINUM Top-20-Weinfluencer 2023
Ich bin Daniel Bayer, Gründer und Herausgeber von Wein verstehen und zertifiziert nach WSET Level 3. Seit 2016 schreibe ich auf wein-verstehen.de über Wein, spreche im Winzer-Talk-Podcast mit Winzern aus ganz Europa und nehme dich mit auf Weinreisen. Mein Ziel ist es, Wein verständlich zu machen, für jeden, der ihn gern trinkt.