Ist Wein nicht automatisch vegan? Nein. Wein wird zwar aus Trauben gemacht, doch bei der Klärung kommen oft tierische Stoffe zum Einsatz. Veganer Wein verzichtet darauf und nutzt pflanzliche oder mineralische Alternativen. Hier erfährst du, woran das liegt und wie du veganen Wein erkennst. Darunter spreche ich im Podcast mit Winzer Julian Haas über die Praxis.
Inhaltsverzeichnis
Warum ist Wein oft nicht vegan?
Junger Wein ist nach der Gärung oft trüb und enthält Schwebstoffe. Um ihn zu klären und Fehltöne zu entfernen, wird er geschönt. Genau dabei kommen traditionell tierische Hilfsmittel zum Einsatz, die den Trübstoffen anhaften und mit ihnen herausgefiltert werden. Üblich sind Gelatine, Hausenblase aus Fischblasen, Eiklar und Kasein aus Milch. Diese Stoffe bleiben am Ende nicht im Wein, sind aber Teil der Herstellung, und damit ist der Wein nicht vegan.
Wie wird Wein vegan?
Veganer Wein wird ohne tierische Schönungsmittel hergestellt. Statt Gelatine und Co. nutzen Winzer pflanzliche oder mineralische Alternativen wie Bentonit, eine natürliche Tonerde, oder Erbsenprotein. Manche Weine werden auch gar nicht geschönt, sondern reifen länger und klären sich von selbst. Geschmacklich entsteht dadurch kein Nachteil, es ist schlicht ein anderer Weg zum klaren Wein.
Woran erkennst du veganen Wein?
Am sichersten erkennst du veganen Wein am V-Label oder einem Vegan-Hinweis auf dem Etikett. Wichtig: Bio bedeutet nicht automatisch vegan, das sind zwei verschiedene Dinge. Wenn kein Siegel angegeben ist, hilft eine kurze Nachfrage beim Winzer oder Händler, ob der Wein tierische Schönungsmittel gesehen hat.
Im Podcast: Winzer Julian Haas über veganen Wein
Wein wird zwar aus vergorenem Traubensaft hergestellt, deshalb ist er aber noch lange nicht vegan. Grund hierfür sind verschiedene tierische Zusatzstoffe, die dem Wein hinzugefügt werden, um diesen zu schönen oder von Fehltönen zu befreien. In dieser Folge unterhalte ich mich mit Julian Haas, einem jungen Winzer von der Nahe, über die Herstellung von veganem Wein.
Klicke jetzt auf den Audioplayer, um das vollständige Interview mit Julian Haas anzuhören:
Julian Haas vom Weingut Johannes Haas
Julian Haas beschäftigte sich erstmals an der Hochschule Geisenheim mit veganen Weinen. Seitdem hat er das Wissen genutzt, um auch im eigenen Weingut auf Gelatine und Co. zu verzichten und lediglich Erbsenprotein und Mineralerde einzusetzen.
Den mehrfach im Podcast angesprochenen Artikel kannst du hier durchlesen: Veganer Wein: Wann ist Wein vegan?
Wo kann ich den Podcast mit Julian Haas anhören?
Diesen Podcast kannst du auf folgenden Kanälen abspielen:
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ÜBER DEN AUTOR
Daniel Bayer
Sommelier · WSET Level 3 · VINUM Top-20-Weinfluencer 2023
Ich bin Daniel Bayer, Gründer und Herausgeber von Wein verstehen und zertifiziert nach WSET Level 3. Seit 2016 schreibe ich auf wein-verstehen.de über Wein, spreche im Winzer-Talk-Podcast mit Winzern aus ganz Europa und nehme dich mit auf Weinreisen. Mein Ziel ist es, Wein verständlich zu machen, für jeden, der ihn gern trinkt.